Posts Tagged ‘vegetarisch’

Cursus Indische keuken

Saturday, February 5th, 2011

Het is hier weer een tijdje stil geweest. Nieuwjaarsdagen en dergelijke …

Maar we hebben de draad terug opgenomen en volgen in februari een 3 avonden durende cursus rond Indisch koken in Wachtebeke.

Het hele verhaal spitst zich toe om de vegetarische zijde van de Indische keuken. Dat is voor mij relatief nieuw hoewel de Indische keuken de grootste en waarschijnlijk ook wel langste traditie hierin heeft.

Je mag dan binnenkort ook een aantal vegetarische gerechtjes verwachten.

Palak Paneer: Spinazie met Paneer

Friday, March 26th, 2010

We gaan nog even door met de Paneer, want er zijn echt wel veel recepten om deze in te verwerken. Ook dit vegetarisch receptje is daar een voorbeeld van . Je kan het gebruiken als hoofd- of bijgerecht.

Voor deze Paneer voegen we spinazie toe aan om tot een lekker smeuïg potje te komen.

Bereidingstijd:

30 min (zonder het maken van de Paneer)

    Ingrediënten: 2 personen hoofdgerecht ( 4 personen bijgerecht)

  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • blokje gember van 2 cm op 2 cm
  • 120 gr Paneer in blokjes
  • 1 koffielepel gemalen koriander
  • 1 koffielepel gemalen komijn
  • 1/2 cayenne peper (mag ook een vers pepertje zijn)
  • 1 koffielepel Kurkuma
  • 3 eetlepels tomaten uit blik of 1 grote tomaat in fijne blokjes
  • 200 gr spinazie ( ik had hiervoor diepgevrozen gekozen, maar verse is natuurlijk beter)
  • Room of melk ( naar eigen aanvoelen)
  • Zout

Werkwijze:

Maak van de ui, gember en knoflook een pasta, doe dit met de blender. Indien je hierover niet beschikt snij dan alles zo fijn mogelijk. Verhit wat olie in een wok en laat alles lekker bakken, gebruik hiervoor een hoog vuur. Voeg na een minuutje of 3 bakken de kruiden toe koriander, komijn, cayenne peper, kurkuma en laat alle smaken nog even goed bij elkaar komen.

Pas daarna voeg je de tomaat toe en laat je alles doorbakken. Op deze manier zou je een goed doorsmakende basis moeten hebben. (in de video had ik persoonlijk iets teveel tomaat uit blik eraan toegevoegd). Zorg dat de spinazie ontdooid is en meng hem onder de basis, laat nu alles nu eens goed doorkoken.

Ondertussen kan je je Paneer bakken in wat olie. Zorg ervoor dat hij langs alle kanten een mooi bruin kleurtje krijgt. Leg hem achteraf wat te drogen op wat keukenpapier.

Voor je de Paneergaat toevoegen aan de spinazie, ga je eerst wat room of melk bij de spinazie voegen. De hoeveelheid hangt van jouw persoonlijke smaak af. Wil je een smeuïge Palak paneer gebruik dan de room rijkelijk. Als laatste stap meng je de gebakken Paneer onder de spinazie, breng nog op smaak met wat zout en/of wat garam masala. Laat nog even warm worden en dien heet op.