Posts Tagged ‘marinade’

Gemarineerde Scampi saté’s

Tuesday, June 16th, 2009

Deze scampi’s maken we reeds een tijdje op onze barbecues en zijn steeds een voltreffer.

Bereidingstijd:

10-15 minuten marinade, 5 minuten op de barbecue

Ingrediënten:

  • 5-6 scampi’s per persoon (onderstaande marinade is goed voor 36-48 scampi’s)
  • 1 ui (geen rode ui, anders wordt je marinade roze)
  • 6 teentjes knoflook
  • stukje gember (2cm op 2cm, mag ook meer zijn)
  • 1/4-1 koffielepel cayennepeper
  • 1 koffielepel zout
  • paar stevige draaien aan de pepermolen
  • 1/2 koffietas olie
  • 6 eetlepels citroensap

Werkwijze:


Scampi’s

Afhankelijk van de soort scampi’s die je koopt moet je eerst de schaal eraf halen en het darmkanaal ( zwarte streep op de rugzijde) eraf halen. Wij kopen meestal diepvries scampi’s met schaal. Deze warmen we kort op in wat water om de schaal en het darmkanaal te verwijderen. Je kan ook reeds gepelde scampi’s kopen, waar ook het darmkanaal reeds verwijderd is. Dep ze daarna goed droog

Marinade:

Neem de ui, knoflook, gember, citroensap en een beetje van de olijfolie in een blender en maal alles fijn. Doe nu al de rest in een pot samen met het mengsel uit de blender. Leg de drooggedepte scampi’s in de marinade voor enkele uren of een dag. Bewaar alles in de koelkast.

Bakken:

Wanneer je alles wil bakken op de barbecue, steek je een 6-tal scampi’s op een stokje. Laat ze kort op de BBQ liggen, probleem bij meeste scampi’s is dat mensen ze veel te lang laten bakken. Zorg daarvoor dat je een 2-tal extra scampi’s hebt als proef. Wanneer ze nog sappig zijn dan zijn ze perfect. Je mag geen droge uitgebakken scampi’s hebben. Maximale baktijd 5 minuten.

Serveren met wat Raita en genieten maar.