Posts Tagged ‘kokosmelk’

Aardappelen met kokosmelk

Friday, August 28th, 2009

Dit aardappelrecept is tot stand gekomen door een vergissing. Toen we weer eens indisch aan het koken waren, voegde ik op het laatste kokosmelk toe aan de aardappelen en pas na de maaltijd realiseerde ik me dat dit bij het vlees moest. Niemand had echter iets gemerkt en dus houden we dit recept nu ook zo.

Bereidingstijd:

30 minuten

Ingrediënten:

  • 5-6 aardappelen (hangt natuurlijk af van de grootte, onderstaande hoeveelheden zijn voor 2 personen)
  • 2 teentjes look
  • 1 ui
  • 1 chili peper (ongesneden)
  • 1 koffielepel turmeric
  • 1/2 fenugriek ( gemalen)
  • 1/2 koffielepel geroosterde komijn ( niet gemalen)
  • 1 tomaat ontvelt en in stukjes gesneden
  • zout
  • 1/2 -1 glas water

Werkwijze:

Zet in een diepe wok om de aardappelen in te frituren. Gebruik hiervoor goede olijfolie, die bestand is tegen hoge temperaturen. Laat de blokjes aardappel mooi bruin worden langs de zijden en haal ze er dan uit. In een andere wok warm je terug enkele lepels olijolie op en laat je de fenugreek, pepertje, komijn en turmeric even bakken. Voeg daarna de tomaat toe en wat water, laat even sudderen. Wanneer alles mooi gemengd is voeg je de aardappelen toe en laat ze sudderen tot ze gaar zijn. Voeg ook eventueel wat zout toe, naar believen. Vlak voor het serveren voeg je nog een blikje kokosmelk toe (20 cl) en laat het nog even warm worden.

Serveren:

De aardappelen kan je perfect serveren naast een “heet” gerecht, let wel zet er ook steeds rijst bij aangezien aardappelen als groente aanzien worden. Afwerken kan met wat verse koriander.