Posts Tagged ‘ingrediënten’

Aardappel tomaat soep

Friday, November 26th, 2010

Het wordt stilaan kouder en dan gaat een kop stevige soep er steeds in. Hoewel de Indiërs, voor zover ik weet, niet bekend staan om hun soepen, hebben we er toch eentje gemaakt. Het is een hele simpele soep met een pittige nasmaak.

Bereidingstijd:

55 minuten

    Ingrediënten: 4 personen

  • 3 normale aardappelen
  • scheut olie
  • klein potje tomatenpuree of 1 grote eetlepel tomatenpuree
  • 1/2 koffielepel komijnzaadjes
  • snuifje asafetida
  • 1 koffielepel zout
  • snuifje chilipeper (alles meer dan 1/8 koffielepel maakt het extreem pittig)
  • 1/4 koffielepel kurkuma
  • 600 ml water
  • handvol vers gesnipperde koriander/peterselie

Werkwijze:

Doe een stevige scheut olie in je soeppan, voeg de komijnzaadjes en de asafetida eraan toe en laat even heel kort bakken. Wanneer alles begint te knisperen voeg je de geschilde aardappelen, tomatenpuree, zout, chilipeper en kurkuma aan toe. Laat dit alles een minuut of 2 doorkoken,

blijven roeren. Voeg als laatste het water toe en laat alles gedurende een 40-tal minuten sudderen.

Als de aardappelen zacht zijn dan zet je maar de mixer erin tot je een gladde soep krijgt. Hou je meer van brokjes in de soep dan gebruik je een aardappelstamper. Serveer met wat koriander/peterselie en eventueel wat croutons.

Snelle Scampi met Koriander

Friday, October 8th, 2010

Deze scampi’s kan je op verschillende manieren serveren. Wij serveren dit gerecht als aperitiefhapje met een verse muntchutney, of als hoofdmaaltijd met een rijstschotel en een currysaus. Verder zijn ze ook lekker koud op een zwoele zomeravond. Tal van mogelijkheden dus en ze zijn nog eens klaar in 10 min.

Bereidingstijd:

10-15 minuten

    Ingrediënten: 2 personen (aperitiefhapje)

  • 8 scampi’s, ontmanteld en tot halfweg doorgesneden
  • Ghee of arachideolie
  • 2 teentjes knoflook (superfijn gesneden of gebruik een lookpers)
  • snuifje zout
  • paar draaien van de pepermolen
  • 1 koffielepel currypoeder (wij gebruiken madras curry)
  • handvol vers gesnipperde koriander

Werkwijze:

Ontmantel de scampi’s, maar laat de staart zitten. Snij de scampi tot halfweg doormidden en haal het darmkanaal er uit. Warm in een pan wat Ghee of arachideolie en laat de fijngesneden look erin glazig worden. Voeg de scampi’s toe laat ze even bakken. Strooi nu het currypoeder, zout en peper erover. Tip: maak 1 scampi extra zo kan je proeven of ze goed zijn :) . Wanneer de scampi’s bijna klaar zijn kan je de verse koriander toevoegen en nog 1 min laten meebakken. Dit hele proces mag maximaal 5 minuten duren.

Serveer onmiddellijk met een lekkere chutney.

Boontjes met gember

Wednesday, September 15th, 2010

Hier is een lekker groentengerecht, dat past bij talloze curry’s.

Bereidingstijd:

40 minuten (goed voor 4 personen)

    Ingrediënten: 4 personen

  • olie
  • stuk gember 5cm op 5cm
  • 1/2 koffielepel kurkuma (turmeric)
  • handvol verse koriander
  • 1 chilipeper
  • 500 gr boontjes
  • 1 koffielepel komijn
  • 2 koffielepes korianderzaadjes
  • sap van een halve citroen
  • zout
  • 1 koffielepel garam masala
  • 1 koffielepel garam masala (om af te werken, optioneel)

Werkwijze:

Warm wat olie in een wok warm en voeg de fijngehakte gemberpasta eraan toe. Bak gedurende een minuutje en voeg de kurkuma toe. Blijf roeren terwijl je er de verse koriander en het pepertje aan toevoegt. Laat nog een minuut doorbakken en voeg dan de fijngehakte boontjes toe. Als laatste gaat de gemalen komijn en koriander erin. Voeg nog wat sap van een citroen toe, zout en wat garam masala . Je bent klaar om alles een halfuurtje te laten pruttelen.

Alles wat je daarnet gedaan hebt gaat heel snel en je dient dan ook te blijven roeren. Het sudderen zelf daar hoef je enkel nog eens af en toe de lepel erin te steken en te kijken of er nog genoeg kookvocht in zit. Indien wat te droog dan kan je nog wat water toevoegen. Dien op in een schaal, voor de liefhebbers kan je bij het opdienen nog wat garam masala erover strooien. Dit is een bijgerecht goed voor eender welke curry.