Posts Tagged ‘indisch’

Aardappel tomaat soep

Friday, November 26th, 2010

Het wordt stilaan kouder en dan gaat een kop stevige soep er steeds in. Hoewel de Indiërs, voor zover ik weet, niet bekend staan om hun soepen, hebben we er toch eentje gemaakt. Het is een hele simpele soep met een pittige nasmaak.

Bereidingstijd:

55 minuten

    Ingrediënten: 4 personen

  • 3 normale aardappelen
  • scheut olie
  • klein potje tomatenpuree of 1 grote eetlepel tomatenpuree
  • 1/2 koffielepel komijnzaadjes
  • snuifje asafetida
  • 1 koffielepel zout
  • snuifje chilipeper (alles meer dan 1/8 koffielepel maakt het extreem pittig)
  • 1/4 koffielepel kurkuma
  • 600 ml water
  • handvol vers gesnipperde koriander/peterselie

Werkwijze:

Doe een stevige scheut olie in je soeppan, voeg de komijnzaadjes en de asafetida eraan toe en laat even heel kort bakken. Wanneer alles begint te knisperen voeg je de geschilde aardappelen, tomatenpuree, zout, chilipeper en kurkuma aan toe. Laat dit alles een minuut of 2 doorkoken,

blijven roeren. Voeg als laatste het water toe en laat alles gedurende een 40-tal minuten sudderen.

Als de aardappelen zacht zijn dan zet je maar de mixer erin tot je een gladde soep krijgt. Hou je meer van brokjes in de soep dan gebruik je een aardappelstamper. Serveer met wat koriander/peterselie en eventueel wat croutons.

Verse tomatenchutney

Friday, September 24th, 2010

Een lekkere frisje chutney met toch een stevige smaak.

Bereidingstijd:

10-15 minuten (goed voor 10 personen)

    Ingrediënten: 10 personen

  • 4 tomaten (haal de pitjes eruit)
  • 1 rode paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 chilipepers
  • 1/2 koffielepel kristalsuiker
  • 1/2 koffielepel zout
  • 1 koffielepel chilipoeder
  • 1 klein potje tomaatpuree
  • handvol verse koriander

Werkwijze:

De paprika, tomaten en de pepertjes snij je fijn. Vergeet niet de zaadjes uit de alle drie de groenten te halen. Doe alle ingrediënten in blender en laat alles door elkaar gehakt worden. Er mogen nog wat brokjes overblijven, dit is goed om op je pappadum te leggen.

Serveer dit bij een pittig geroosterd vleesgerecht of bij het aperitief met pappadums.

Komkommer Raita

Friday, June 4th, 2010

Komkommer Raita is zo’n beetje het simpelste bijgerecht dat je kan serveren. Dit niet enkel bij een Indische maaltijd, maar ook bij een zomerse salade of BBQ.

Bereidingstijd:

10-15 minuten (goed voor 2 personen)

    Ingrediënten: 2 personen

  • 1/2 komkommer
  • handvol versnipperde muntblaadjes
  • 4 grote lepels yoghurt
  • zout (naar keuze)
  • vers gemalen peper
  • 1/2 koffielepel cayennepeper (mag ook minder zijn)
  • 1 koffielepel geroosterde komijn

Werkwijze:

Ontvel en ontpit de komkommer. Snij deze nu in kleine blokje (brunoise) en dep ze een beetje droog. Snipper de munt fijn (zoals peterselie in een glas). Rooster de komijn in een pan, zonder olie en plet hem fijn in een mortier.

Doe nu de yoghurt in een pot voeg er zout, peper,cayennepeper,  komkommer, komijn aan toe en meng. Als laatste leg je de gesnipperde bovenop de raita. Je kan er optioneel nog wat garam masala aan toevoegen. Deze raita is ideaal voor bij een pittig vleesgerecht of als dressing op een slaatje.