Hopelijk hebben jullie het reeds gemerkt, want we hebben eindelijk geslaagde foto’s gevonden voor de hoofding van onze site. Dit alles dankzij een goede collega vanuit het werkveld. Het leuke aan de eerste foto’s is dat er ook nog een verhaal aan vast hangt.

Vera alvast bedankt voor de foto’s en het verhaal van de dame in de foto.

De jongedame op de foto was 25 jaar en ging haar verlovingsfeest vieren. Ze zat samen met haar zussen te wachten op haar man, die ze nog nooit gezien had.
Haar ouders hadden, naar aloude gewoonte, voor haar iemand gezocht uit dezelfde kaste (bestaat nog).
Ze had daar het volste vertrouwen in (anno 2009!) Zij was ingenieur.
Samen met haar hebben we gewacht en hebben haar echtgenoot zien toekomen. Ik moet toegeven dat haar ouders smaak hadden .
Vermits ze uit dezelfde regio kwamen moest ze haar ouders niet achterlaten bij het huwelijk (daarom kon ze wellicht nog lachen).
We werden uitgenodigd op de feest en hebben daar toch nog een gedeelte van meegemaakt (samen met nog 200 familieleden en vrienden). Sjieke en lekkere dingen.

Dit was het verhaal van de “rode dame”

Raita is een bijgerecht, dat typisch is voor de Indische keuken. Je kan het serveren bij een pittige vleesmaaltijd, bij de BBQ en als een dressing voor een slaatje.Het basisingrediënt is steeds yoghurt. Hoewel ikzelf nooit yoghurt eet, vind ik hem op deze manier heel erg lekker bij Indische pittige gerechten.

komkommer-tomaat-raita

Daarnaast doe je meestal nog een tweetal ingrediënten in Raita: kruiden en groenten.

Kruiden: Koriander, munt, mosterdzaad, komijn, garam masala, paprika poeder of chilipoeder

Groenten: komkommer, tomaat, wortel, aardappel, ui

Alternatief voor groenten is fruit: appel, mango, banaan,

We zullen dan ook mettertijd de nodige Raita’s hier posten:

• de eerste is onze komkommer, tomaat raita

Wat is nu een Chutney?

Mango Chutney

Er bestaan hele vele soorten Chutney, maar om het makkelijk te maken kan je spreken van verse en “bewaar” Chutneys. De eerste blijft maar een dag of zo goed, de andere lijkt op een soort confituur die je heel lang in je ijskast kan bewaren.

Chutneys zijn steeds een smaakmaker bij andere gerechten en worden dus niet als een gerecht geserveerd. Je zou ze een bijgerecht kunnen noemen, maar vaak hebben ze ook iets weg van een sausje.

Een chutney bevat vaak een mengsel van kruiden, fruit, pepertjes en yoghurt voor de verse variant. De gekookte chutneys bevatten meestal, azijn, kruiden, fruit en pepertjes. Eén van de meest gekende chutney’s is de Mango Chutney.

Wanneer we verder gaan met deze blog zal ik hier een verzameling van onze meest gebruikt chutneys posten.

• Mango Chutney