De latijnse naam is Curcuma Longa voor deze wortel. Turmeric wordt in India gebruikt in de recepten voor het kleuren van de curry. Met een nederlandse naam als Geelwortel hoeven we jullie niet te vertellen welke kleur deze wortel geeft aan je eten.

Zoals zoveel dingen in de Indische keuken heeft Turmeric ook meerdere namen en kan je hem dan ook in de winkels vinden als Kurkuma. Dus als je het poeder zoekt hou dan de 2 namen in je hoofd.

Smaak: op zich heeft Turmeric weinig of geen smaak en zorgt het dus ook niet voor een vervorming van je smaakpalet. Je kan het dus als kleurstof gebruiken voor je gerechten, oa je rijst.

Let wel op: de kleurstof is ongelooflijk krachtig, onlangs hadden we in een vakantiewoning gekookt op een lichtgekleurd werkblad, en de kurkuma kregen we er niet meer af

Hieronder een assortimentje van kruidenmengelingen die je kan tegekomen in de Indische keuken. Je zal ook vaak gerechten met een dergelijke naam terugvinden zoals: kip Vindaloo of Schaap Tikka Masala, maar dan wel meestal in het Engels.

Aanwezige kruidenmengelingen: Vindaloo (heel pittig), Tikka Masala, Madras Curry ( een bekende milde mix), Garam masala ( een all round mix), Tandoori mix ( de typische rode kleur)

Dit setje kruiden hadden we net gekocht en nu ruikt onze kast weer heel exotisch. De Garam Masala die je ziet is nog volledig en moet je zelf nog roosteren en fijnmalen. Kijk hier voor hoe je dit doet.

Garam masala is een populaire kruidenmix. Hij is mild van smaak en wordt op het einde van het koken aan het gerecht toegevoegd.

De voornaamste kruiden in Garam Masala zijn:

• cardamom zaadlijsten
• peper (gewone bruine bolletje)
• kruidnagel
• laurierbladeren
• komijn
• koriander (de zaden)

Garam masala koop je meestal gewoon in een pakje of flesje als poeder. Wij hebben hem besteld met de kruiden ongemalen. Je kan dan je kruiden even droog roosteren in een pan, gedurende een minuut of 2. Je krijgt dan een uitbarsting van geuren en aroma’s in je keuken waar velen niet op voorbereid zijn. Daarna gooien we het in een koffiemolen ( gebruik geen koffiemolen waar je koffie in maalt) en malen maar.