Indische recepten

Hopelijk hebben jullie het reeds gemerkt, want we hebben eindelijk geslaagde foto’s gevonden voor de hoofding van onze site. Dit alles dankzij een goede collega vanuit het werkveld. Het leuke aan de eerste foto’s is dat er ook nog een verhaal aan vast hangt.

Vera alvast bedankt voor de foto’s en het verhaal van de dame in de foto.

De jongedame op de foto was 25 jaar en ging haar verlovingsfeest vieren. Ze zat samen met haar zussen te wachten op haar man, die ze nog nooit gezien had.
Haar ouders hadden, naar aloude gewoonte, voor haar iemand gezocht uit dezelfde kaste (bestaat nog).
Ze had daar het volste vertrouwen in (anno 2009!) Zij was ingenieur.
Samen met haar hebben we gewacht en hebben haar echtgenoot zien toekomen. Ik moet toegeven dat haar ouders smaak hadden .
Vermits ze uit dezelfde regio kwamen moest ze haar ouders niet achterlaten bij het huwelijk (daarom kon ze wellicht nog lachen).
We werden uitgenodigd op de feest en hebben daar toch nog een gedeelte van meegemaakt (samen met nog 200 familieleden en vrienden). Sjieke en lekkere dingen.

Dit was het verhaal van de “rode dame”

De latijnse naam is Curcuma Longa voor deze wortel. Turmeric wordt in India gebruikt in de recepten voor het kleuren van de curry. Met een nederlandse naam als Geelwortel hoeven we jullie niet te vertellen welke kleur deze wortel geeft aan je recepten.

Zoals zoveel dingen in de Indische keuken heeft Turmeric ook meerdere namen en kan je hem dan ook in de winkels vinden als Kurkuma. Dus als je het poeder zoekt hou dan de 2 namen in je hoofd.

Smaak: op zich heeft Turmeric weinig of geen smaak en zorgt het dus ook niet voor een vervorming van je smaakpalet. Je kan het dus als kleurstof gebruiken voor je gerechten, oa je rijst.

Let wel op: de kleurstof is ongelooflijk krachtig, onlangs hadden we in een vakantiewoning gekookt op een lichtgekleurd werkblad, en de kurkuma kregen we er niet meer af

Look Naan voor mij persoonlijk één van de meest heerlijke broodsoorten die er bestaan. Maar dan moet het brood wel vers gemaakt zijn en warm op tafel komen.

Er bestaan tientallen recepten om naan te maken, dit is één van de twee die wij vaker gebruiken.

Bereidingstijd: 2 uur (inclusief het rijzen van de deeg, ondertussen kan je andere dingen doen)

Werkwijze:

Als eerste moet je ervoor zorgen dat je gist is opgelost in warm water (glas is voldoende). Zie erop toe dat je gist echt werkt, je kan dit zien aan het beetje schuim dat op het water komt te staan.
Giet daarna alles in een kom en voeg de bloem, water, melk, ei (geklopt), zout en suiker toe. Kneedt dit alles tot een soepele deeg, met de handen of met een Kenwood (kuch reclame). Laat daarna gedurende 1 uur rijzen op een warme plaats en afgedekt.
De 2de kneedbeurt verdeel je de deeg in balletjes. Een achttal zou je uit deze hoeveelheid deeg moeten kunnen halen. Laat terug rijzen gedurende 30 min.
Wanneer alles gerezen is zet je de ovengrill aan. Rol de balletjes uit tot pannenkoeken van een 0.5 cm dikte (dunner mag ook) en plaatst ze onder de grill. Probeer dit in het begin met 1 Naan, aangezien elke grill anders is kan het dus zijn dat je 1 min of 5 minuten nodig hebt. Voor je de Naan omdraait, strijk je hem in met de gesmolten boter, waar je een teentje look in uitgeperst hebt. Draai nu de Naan om en strijk ook deze zijde in.

Doe dit met alle balletjes en smullen maar, …. Je kan deze serveren bij eender welk Indisch gerecht.