Komkommer Raita is zo’n beetje het simpelste bijgerecht dat je kan serveren. Dit niet enkel bij een Indische maaltijd, maar ook bij een zomerse salade of BBQ.
Bereidingstijd:
10-15 minuten (goed voor 2 personen)
Ingrediënten: 2 personen
1/2 komkommer
handvol versnipperde muntblaadjes
4 grote lepels yoghurt
zout (naar keuze)
vers gemalen peper
1/2 koffielepel cayennepeper (mag ook minder zijn)
1 koffielepel geroosterde komijn
Werkwijze:
Ontvel en ontpit de komkommer. Snij deze nu in kleine blokje (brunoise) en dep ze een beetje droog. Snipper de munt fijn (zoals peterselie in een glas). Rooster de komijn in een pan, zonder olie en plet hem fijn in een mortier.
Doe nu de yoghurt in een pot voeg er zout, peper,cayennepeper, komkommer, komijn aan toe en meng. Als laatste leg je de gesnipperde bovenop de raita. Je kan er optioneel nog wat garam masala aan toevoegen. Deze raita is ideaal voor bij een pittig vleesgerecht of als dressing op een slaatje.
Het is alweer een tijdje geleden dat jullie nog iets nieuws zagen verschijnen hier. De hoofdreden hiervoor zijn een aantal verbouwingen, die we thuis aan het uitvoeren zijn en die nu onze aandacht vragen.
Maar dit wil niet zeggen dat we onze blog verwaarlozen. We zijn achter de schermen bezig met een aantal aanpassingen. Zo zal je binnenkort ook audio vinden op een aantal van onze recepten, aangezien daar regelmatig vragen over gesteld werden.
Ook zijn we aan het kijken om onze recepten aan te bieden via de mensen van Kookse.tv .Een hele mooie culinaire site met veel videomateriaal, ik zou zeggen ga alvast eens kijken.
Mochten jullie zelf Indische recepten hebben stuur ze dan door dan willen we er gerust een blogpost van maken voor jullie.
Verhit wat olie in een wok en laat alles lekker bakken, gebruik hiervoor een hoog vuur. Doe de koriander, komijn, kurkuma en garam masala in de pan en bak even op een hoog vuur (blijven roeren). Maak van de ui, gember, knoflook en pepertje een pasta, doe dit met de blender. Voeg deze toe aan de kruiden en laat gedurende enkele minuten doorbakken.
Als alles goed heet is voeg je de in stukken gesneden kipfilet toe. Je vlees dient onmiddellijk te bakken en niet te sudderen, zoals bij mij op de video. Laat daarna 10 minuten goed doorkoken en vergeet niet te blijven roeren, voeg nog een half glaasje water toe.
Leg de cashewnoten in een potje met water gedurende 1 of meer uren. Giet het water af en plet ze daarna fijn met een vork. Geen erg als er nog brokjes inzitten, die geven een mooie textuur aan het gerecht. Voeg de cashewnoten en eventueel het vocht dat er tijdens het pletten uitkwam toe.
Laat het geheel nu doorkoken tot nagenoeg al het vocht verdwenen is. Als laatste kan je nog een potje yoghurt eraan toevoegen om de saus nog beter te laten kleven aan de stukjes kip.
